晉江今年再造153個“明廚亮灶”工程示范點

來源:晉江新聞網(wǎng) 2017-08-12 16:08 http://m.91wct.cn/

透明廚房陽光操作

從幼兒園到大學全囊括

　　記者昨日從晉江市市場監(jiān)督管理局獲悉，作為晉江市委、市政府“為民辦實事”項目之一——“明廚亮灶”工程今年將繼續(xù)在各大中小學校“開疆拓土”，并將“透明廚房”輻射至幼兒園、高等院校及社會餐飲經(jīng)營單位。

　　具體而言，今年的“明廚亮灶”工程計劃在全市范圍內(nèi)選取125所學校共141家學校食堂推開，可以說，從幼兒園到大學皆囊括在內(nèi)。其中，涵蓋了112所中小學校、10所幼兒園、1所特殊教育學校及泉州輕工職業(yè)學院、泉州理工職業(yè)學院；此外，還有12家集體用餐配送單位也入選此次“明廚亮灶”項目。項目總投資130萬元。

　　據(jù)了解，此番大手筆投入是在去年30所學校50家食堂“明廚亮灶”工程的基礎(chǔ)上，今年再篩選出137家餐飲服務單位成為“明廚亮灶”工程示范點，范圍也從原來的學校食堂進一步擴大至社會餐飲經(jīng)營單位。

　　在布局上，今年的“明廚亮灶”工程延續(xù)去年的風格，采用網(wǎng)絡(luò)攝像頭進行后廚直播的“透明廚房”模式。即，利用各單位現(xiàn)有的線路和寬帶及電源，在餐飲單位的后加工烹飪區(qū)、清洗消毒區(qū)、粗加工區(qū)、備餐區(qū)等關(guān)鍵部位安裝云攝像頭并連接互聯(lián)網(wǎng)，通過視頻傳輸和二維碼分享技術(shù)，將視頻信號傳輸至手機、平板、電視等終端，實現(xiàn)在電子移動終端上實時查看廚房操作，方便監(jiān)管部門、主管部門、學生、消費者對餐飲食品制作過程進行監(jiān)督，使“后廚”可視、可感、可知。

　　值得一提的是，“明廚亮灶”工程還為本次項目的每個學校食堂安裝一臺電視，實時播放云攝像頭的視頻信息，方便在校學生參與監(jiān)督。

　　“目前正按照招投標程序規(guī)定進行項目招投標，初步確定每個學校食堂安裝3個攝像頭、配餐單位安裝4個攝像頭。”晉江市市場監(jiān)管局有關(guān)負責人介紹，“明廚亮灶”工程是以保障廣大師生、消費者飲食安全為目標，以加強和創(chuàng)新餐飲服務食品安全管理為手段，以“透明廚房、陽光操作”為主線，打造行政監(jiān)督、社會監(jiān)督和師生監(jiān)督的平臺。

　　據(jù)悉，“明廚亮灶”建設(shè)是晉江創(chuàng)新食品安全監(jiān)管，實現(xiàn)食品安全社會共治的一項創(chuàng)新舉措，繼2016年后，今年繼續(xù)納入“為民辦實事”項目考核，旨在努力構(gòu)建食品安全社會共治格局，進一步提高經(jīng)營者法律意識、責任意識和安全意識，切實保障廣大師生和消費者的飲食安全。

　　(記者_林文婧通訊員_黃祖強盧添興）

原標題：透明廚房陽光操作從幼兒園到大學全囊括

責任編輯：陳輝達