時間：2024年4月1日天氣：小雨地點：石井鎮橋頭村

　　眼下，正值沙蟲加工旺季。在南安市石井鎮橋頭村，小小的沙蟲成了村民的“致富蟲”。橋頭村也從一個傳統漁村，華麗轉型為現代化海味干貨產業基地，村民們的生活水平得到顯著提高，村莊面貌也煥然一新。

　　走進橋頭村，海風夾帶著陣陣海鮮味撲面而來，令人沉醉。與海相依，村莊里隨處可見嶄新的鄉村別墅，不少門口掛著“海味干貨”廣告牌。走進一看，那里原來是沙蟲加工坊，工人們正有條不紊地加工沙蟲干。

　　“每年的春節前至4月中旬，正是沙蟲最肥美的季節。這段時間，沙蟲肚子里的沙子最少，是加工最佳時間，加工出來的品質也最好。”在建團海鮮干味廠負責人許建團的講解下，我才知道，看似簡單的加工過程，其實頗有講究。

　　沙蟲又稱“海腸子”，外觀長約2寸，呈長筒狀，很像一根腸子，產于沿海灘涂一帶沙泥低質的海域，漲潮時鉆出，退潮時藏于沙泥洞中。一份處理干凈的沙蟲，需要經過翻面、去除內臟，再用海水、淡水、燙水、冷水等5次快速清洗，徹底清除細沙后，再整齊地排放在架子上，用專門的儀器吸干水分，最后放進烘干柜烘干……歷經2個多小時的加工，新鮮的沙蟲干就出爐了。

　　正所謂“靠山吃山，靠海吃海”。橋頭村因海而生，具備得天獨厚的地理優勢，讓這里的村民幾乎都是海鮮干貨的生產者、加工者、銷售者。

　　以前，村里的老一輩挖沙蟲都是用來做釣魚的魚餌。后來才知，沙蟲還被稱為“海洋蟲草”，是難得的美味食材，素有“天然味精”之稱。20多年前，這里開始興起沙蟲加工產業。原本以出海捕魚為生的許建長，也加入沙蟲干貨的生產和加工行列，成為許記干味批發店的老板。如今，靠著沙蟲干加工產業的發展，他家每年能有20萬元的收入。

　　而許建團也是到24歲，才開始從事沙蟲加工，賣起了海味干貨，每年增收30萬元。

　　目前，橋頭村從事沙蟲加工的村民，已有10來家。村里加工的沙蟲每天有1萬-1.5萬公斤之多。沙蟲的加工，還增加了150多人的用工需求，帶動了當地群眾增收，村民們的日子越過越紅火。

　　橋頭村黨支部書記許志忠說，橋頭村的優勢在于豐富的海洋資源。除了海蠣干，村里人還加工魚干、魷魚干、蝦干、紫菜干等。深入了解產業現狀后，村里團結村民，組建了產銷合作社，把橋頭海味干貨從松散型經營轉向集采購、加工、包裝、銷售為一體的合作經濟模式，打造“橋頭許村長”集體品牌，將村里的海味干貨以“散戶”身份加入“集體戶”，進行統一包裝、統一銷售，形成品牌效應，讓海味干“抱團”闖市場，將橋頭村的海味干貨推向了更廣闊的市場。

　　如今，沙蟲產業的發展已成為橋頭村的一張名片，海味干貨產業逐漸形成了規?；?、品牌化發展格局，不僅提升了產品附加值，也增加了村民收入。隨著品牌影響力的不斷提升，橋頭村的沙蟲干等海貨銷量逐年攀升，不僅暢銷國內，還遠銷海外。

　　橋頭村的成功轉型，不僅讓村民過上了富裕的生活，也為周邊地區提供了可借鑒的發展經驗。如今，橋頭村正朝著更加美好的未來邁進。相信在不久的將來，這個傳統漁村將綻放出更加絢麗的光彩。

　　（記者 莊樹鴻 通訊員 鄭雅祺）