不愛吃蔬菜能多吃水果代替？不行！兩者不餓能完全等同或代替

來源:　　綜合科學辟謠、中國新聞網、健康內蒙古官微 2024-01-01 17:56 http://m.91wct.cn/

　　有人可能會有疑問，平時都說要多吃水果蔬菜補充營養，那不愛吃蔬菜能多吃水果代替嗎？

　　答案是不準確。因為水果和蔬菜營養成分不同，二者不能完全等同或替代。大多數蔬菜（尤其是深色蔬菜）的膳食纖維、維生素、礦物質含量都要優于水果，而水果中的有機酸、芳香物質、香豆素等植物化學物質會比蔬菜豐富。

《中國居民膳食指南（2022）》指出：

　　（1）蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要組成部分。

　　（2）餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜，深色蔬菜應占1/2。

　　（3）天天吃水果，保證每天攝入200~350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

食用蔬菜水果的優勢

　　蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，其中含有的多種礦物質、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。

　　水果中含有的碳水化合物比較豐富，可以及時補充人體的能量和水分，緩解疲勞，同時水果中的維生素C和維生素E是一種抗氧化的物質，可以延緩衰老，而且其豐富的有機酸可以促進消化。

蔬菜和水果的區別

（1）熱量

　　水果含有豐富的果糖，熱量效應遠超過蔬菜，因此吃同樣數量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。

（2）酸堿性

　　與水果相比，蔬菜屬于堿性食品。

（3）成分

　　水果中的礦物質和微量元素與蔬菜相比較低，以水果代替蔬菜，可能會造成維生素和微量元素的缺乏。

（4）糖類及作用

　　水果中所含的碳水化合物，主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之類的單糖和雙糖。

　　當這些單糖和雙糖被吃進人體后，只需稍加消化或不需要消化，即可以被人體小腸吸收。水果攝入過多會導致血糖迅速升高，不利于身體健康。

　　而多數蔬菜所含的碳水化合物是淀粉一類的多糖。它們需要經過人體消化道內各種酶水解成單糖后，才能慢慢地被消化和吸收。蔬菜不會引起人體內血糖濃度的大幅度波動。

　　綜合科學辟謠、中國新聞網、健康內蒙古官微

責任編輯：凌芹莉

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