11月21日,第二版福建省米其林指南在廈門(mén)正式發(fā)布,并首次在福建頒出米其林指南導(dǎo)師廚師獎(jiǎng),吸引美食愛(ài)好者關(guān)注。
記者梳理發(fā)現(xiàn),福州、廈門(mén)、泉州、寧德4座城市共有96家餐廳上榜,包括7家米其林一星、66家“必比登推介”,以及23家米其林指南入選餐廳。其中,廈門(mén)有3家餐廳榮獲米其林一星,31家餐廳上榜“必比登推介”,8家餐廳收錄在米其林指南入選餐廳。
今年“必比登推介”榜單較去年大幅擴(kuò)容,共有19家新晉餐廳入選,包括福州6家餐廳、廈門(mén)6家餐廳、泉州2家餐廳和寧德5家餐廳。這些上榜餐廳共同呈現(xiàn)了福建多元鮮活、貼近日常的餐飲風(fēng)貌,彰顯出地道閩味食肆的蓬勃生機(jī)。
據(jù)介紹,廈門(mén)新增的這6家“必比登推介”餐廳各有特色:阿西蝦面已有近百年歷史,以傳統(tǒng)做法制作蝦面;陳先森沙茶面位于集美區(qū),以沙茶面為招牌;位于老城區(qū)的大同燒酒廊是深受本地人和游客喜愛(ài)的閩菜小館;國(guó)供飯店藏在小巷子里,供應(yīng)風(fēng)味誘人的家常小炒;勞松扁食店則提供本地人愛(ài)吃的扁食湯、花生醬拌面和脫骨肉;山麗妍沙茶面以湯底香濃絲滑的沙茶面溫暖街坊。
值得一提的是,廈門(mén)42家上榜餐廳中,思明區(qū)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,占了33家,占全省入圍餐廳三分之一的席位,如廈門(mén)榮獲米其林一星的蓼花卿語(yǔ)、鮮承和宴遇(嘉禾路)這3家餐廳均來(lái)自思明區(qū)。
作為米其林指南版圖上冉冉升起的新星,福建以山海交融的地域特色,持續(xù)展現(xiàn)出層次豐富、技法精準(zhǔn)、風(fēng)土鮮明的美食實(shí)力。米其林指南國(guó)際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克表示:“本次榜單印證了真正打動(dòng)人心的始終是那些令人難忘的本地美味。”
(海西晨報(bào)記者楊清白)