福建冬至習俗福建冬至做暝搓丸、做米時特色飲食風俗

來源:養生之道網 2017-12-22 09:06 http://m.91wct.cn/

[摘要]福建冬至有什么習俗？福建冬至做暝搓丸、做米時是什么意思？

1、福建冬至掃墓的習俗

　　湯圓出鍋后,第一碗得先供在家中的菩薩或者祖先牌位前,以示尊敬。泉州晉江一帶,人們過冬至時,除了早上吃湯圓外,也會去廟里“拜拜”,中午則準備米飯與熟食,供奉在祠堂中祭祖。在南方不少地方,有冬至掃墓的習俗。如海南、潮汕地區,福建則有泉州德化、永春、安溪以及莆田等部分地區。很多在外工作、做生意的人,都會返鄉在冬至這天祭祖后上山掃墓,非常熱鬧。另外,同安民俗專家表示,在閩南部分地區,過去流行著“做冬”的習俗。即每年冬至時,家族中選一名已婚人士來操辦宴席,中午請全家族的已婚者來“吃冬”,肉要大塊,菜要管夠。》》福建冬至習俗

2、福建冬至做暝搓丸的習俗

　　冬至前一夜,莆俗叫“冬至暝”。這天傍晚,家家廳堂上紅燭通明,燈光如晝,寓意事業輝煌。桌上以紅柑為“果岳”(即是把紅柑堆疊成小山岳狀,故名)。紅柑的最頂層插上“三春”(即民間剪紙者用紅紙剪成福祿壽的紙花)一支,用紅紙條封腰的箸子一副(十雙)和生姜、板糖各一塊,一家人洗手面,家長點燭上香,放了鞭炮,開始“搓丸”。所搓的“丸子”,是白色的,如當年有新婚的,則是搓紅色丸子,以示家中添丁,家道會更紅火。這時,女的穿上紅衫,在燈光下分外耀目,孩子們笑口開顏,天真活潑。大家一齊圍在大簸箕(俗叫“大笠弧”)的四周,孩子們坐在高高的凳子上,“躍躍欲試”。主婦把糯米碾成的粉(俗叫“米祭”)加入開水揉捏成圓形長條,摘成一大粒一大粒圓坯,然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸子”,這就是“冬至暝搓丸”。》》2017冬至是幾月幾日

3、福建冬至做米時的習俗

　　冬至節正值寒冬,天氣總是晴天,所以在冬至到來的前些日子里,幾乎家家戶戶都有用石磨加工冬至粉(福州方言叫“冬至擦”)的習慣。這種糯米粉一般是按糯米與晚米7:3或8:2比例搭配(視糯米質量好壞而定),磨前用水浸漬3～4天,每天換水,據說只有這樣以后煮團團時湯水才不容易糊。通常在下午把米漿磨好,放在布袋里,上面用石磨壓住,經過幾小時就基本擠干;第二天一早,一家人圍在一起,把濕的糯米粉瓣成一塊塊、攤開,放在竹制的簸箕上,利用冬至前的晴天連曬幾天,待其干透后,收藏在干燥的器皿中,待來年想吃時取一些出來加工成團團、“撥隆細”(福州方言)、元宵等。在冬至那天一大早,家家戶戶都有做“撥隆細”,也叫“米時”,是將煮熟的團團(大的)從鍋里撈出后,倒在炒過的黃豆磨的粉、炒過的黑芝麻、白糖等蘸料中來回打滾。因為團團本身沒有什么味道,蘸黃豆粉、黑芝麻和白糖的調料后即成了一道甜食。》》冬至的由來傳說

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　　冬至（Winter Solstice），是中國農歷中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，時間在每年的公歷12月21日至23日之間。冬至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最南端，幾乎直射南回歸線（南緯23°26'）。這一天北半球得到的陽光最少，比南半球少了50%。北半球的白晝達到最短，且越往北白晝越短。冬至過后，夜空星象完全換成冬季星空，而且從今天開始“進九”。而此時南半球正值酷熱的盛夏。

　　福建冬習俗富有地方特色，一般來說，在中國北方有冬至吃餃子的風俗。俗話說：“冬至到，吃水餃。”而南方則是吃湯圓，當然也有例外，如在山東滕州、曲阜、鄒城，冬至習慣叫做數九，流行過數九當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水餃最為常見。

原標題：福建冬至的習俗

責任編輯：柯金定